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泡打粉对人体有害吗 泡打粉可以用什么代替

发布时间:2016-08-01 02:16:00  来源:小红提养生网  围观:

一般情况下,泡打粉的种类有很多,主要可以分为无铝泡打粉和含铝泡打粉,无铝泡打粉对人体无害,含铝泡打粉长期使用会危害人体健康。下面让我们具体来看看吧!

泡打粉对人体有害吗

泡打粉对人体是否有害还得看种类。

无铝泡打粉无害

无铝泡打粉的主要成分是碳酸钠和碳酸氢氨,属于碱性物质,在接触水分之后会产生氨气和二氧化碳,有蓬松效果,但在发酵过程中,含有的化学成分都会反应挥发掉,在食物中不会含有,因此,对人体无害,但也不宜过多使用。

含铝泡打粉有害

含铝泡发粉的主要成分是明矾和铵明矾,含金属元素铝元素较高,铝元素摄入过多时会对人体有所损伤,可出现老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等症。

无铝泡打粉能长期使用吗

无铝泡打粉虽说对人体无害,但是这种泡打粉也不能长期使用,更不能大量使用,泡打粉的主要成分都是化学物质,就算使用的量控制得再好,在食用中也会有少许的残留,这写化学成分在过多的摄入之后对人体有所损伤。

泡打粉能用什么代替

泡打粉可用酵母代替

酵母也有发酵蓬松效果,但是其主要成分是活性菌类,在适当的温度下,会促进酵母菌大量的滋生增殖,同时也会产生大量的二氧化碳,可起到蓬松面食的效果,不过这种菌类受温度影响较大,在控制好温度的条件下可用酵母代替泡打粉,对身体无害。

泡打粉和酵母一样都能产生二氧化碳气体,起到发酵蓬松面团的效果,并且酵母还能分解麦芽糖、葡萄糖,使得做出的面食口感极高,不仅仅能代替泡打粉,更不会对食用者有任何损伤,为宜缺点就是缺点就是发酵的速度比较慢,并且还受环境中的温度和湿度影响。

泡打粉可用苏打粉代替

泡 打粉中就含有小苏打,这小苏打还是其发酵的主要成分,在必要时也可用小苏打代替泡打粉,并且在早年间,人们做馒头、包子时就是用小苏打发酵的,只不过小苏 打做的面食带有浓浓的碱味,蓬松效果也不怎么好,还对馒头的色泽也有所影响,因此,不在万不得已时不建议用小苏打代替。

使用泡打粉的注意事项

1.泡打粉含有较多的化学成分,因此,泡打粉发酵的食物不建议给孩子和孕妇食用,以免对小孩脏器有严重损伤。

2.泡打粉中有一些复合型的含有较多的铝元素,这种泡打粉对人体有害,因此,购买泡打粉时最好是选购“无铝泡打粉”。

3.泡打粉虽然发酵速度快,蓬松效果好,但毕竟泡打粉属于化学成分,因此,泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食,以免损伤身体。

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